El Sancocho de Habichuelas, también conocido como Sopión o Zambumbio, es una sopa deliciosa y sustanciosa que combina sabores picantes y dulces.
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- Revisado: . Publicado: 23 Ago 2011.Porqué la ❤️
La comida no es sólo un alimento. También hay una relación emocional entre las personas y la comida. Y la comida con la que crecimos, por muy inusual que sea para el resto del mundo, siempre nos reconforta y nos trae recuerdos de tiempos felices ya pasados.
Ese es exactamente el caso de este Sancocho de Habichuelas. Yo crecí con este plato.
El sopión de habichuelas, también conocida como sancocho de habichuelas, y (al menos en mi casa) como zambumbio, es una sopa que combina sabores picantes y dulces. Que conste que el guiso en sí no es dulce, son los plátanos maduros y la batata los que le dan su toque dulce para contrastar con el guiso ligeramente picante.
Sancocho de habichuelas.
Mezclando dulce y salado
Con su combinación de sabores dulces, salados y picantes es un plato intrigante. Pero la combinación de dulce y salado en nuestras comidas no es algo inaudito para los dominicanos. De hecho, es muy común.
Desde servir nuestras comidas con fritos maduros y plátanos al caldero, hasta añadir pasas y frutas a muchos de nuestros platos, parece que nuestro gusto por lo dulce se ha adueñado seriamente de nuestra cultura culinaria. Y aunque puede haber algunos dominicanos que no compartan el entusiasmo de sus compatriotas por las comidas dulces y saladas, la gran mayoría parece considerarlo normal.
Sobre nuestra receta
Como hemos mencionado antes, la mayoría de los dominicanos aprenden a cocinar de sus familiares. En mi caso, absorbí un poco de casi todos mis parientes femeninos más cercanos. Este guiso me lo transmitió mi tía Flora, en cuya casa pasé muchos días de mi infancia, jugando con sus hijos, mis primos mayores.
Receta
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Receta de Sancocho de Habichuelas, Sopión o Zambumbio
Ingredientes
- 1 cucharada aceite
- 1 libra longaniza, (preferiblemente picante) rebanada
- 1 libra chuletas con hueso, cortada en trozos pequeños
- ½ cucharadita ajo , majado
- 1 ají cubanela , cortado en cuadritos
- 4 tazas habichuelas rojas , hervidas muy blandas
- ¼ galón agua, (incluyendo en la que hirvieron las habichuelas)
- ¼ cucharadita orégano
- 1 cucharadita cilantro , picado
- 1 cucharada azúcar
- ½ libra batata, pelada y picada
- 2 plátanos , maduros pelados y rebanados
- 1 taza salsa de tomate
- 1 cucharadita sal, (o más, al gusto) cantidad dividida
- 1 cucharadita pimienta, (o más, al gusto)
Elaboración paso a paso
1. Dorar la carne
- Calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la longaniza y chuleta cuece removiendo hasta dorar (5 a 7 minutos).
2. Agregar vegetales
- Agrega el ajo y el ají y sofríe brevemente. Vierte las habichuelas y agua.Adiciona el orégano, cilantro, azúcar, batatas y plátanos, salsa de tomates y una cucharadita de sal.
3. Hervir
- Tapa e hierve a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén blandos y alcance una consistencia cremosa, agregando agua si se hace necesario para mantener el mismo nivel.Sazona con pimienta y sal al gusto.
4. Servir
- Retira del fuego y sirve acompañado de arroz blanco y rebanadas de aguacate.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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